Türk mutfağı, zengin ve çeşitli bir mutfak kültürüne sahiptir. Birçok yemek gastronomi haritamızda Türkiye'nin dört bir yanında ünlüdür ve farklı yörelerin kendine özgü..
Coğrafik İşaretlerde tescillenen Mardin'e özgü olan Badem Şekeri (Imlebbes) Haşlanmış İçli Köfte (Ikbeybet) Mumbar (Kibe) Kapalı Lahmacun, Sembu...
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez yemek çeşitlerinden dolma ve sarma tarifleri… mutfağımızda farklı pişirme teknikleri ile yapılır...
Geleneksel Türk mutfağından Pekmezli Aşure nasıl yapılır? Pekmezli Aşure yapabilmek için hangi malzemelere ihtiyaç vardır? Evinizde Pekmezli...
Yoğurt Hıdrellezde yağan yağmurda dışarıda unutulan kova içerisindeki sütün, yağmur damlaları nedeniyle mayalanarak yoğurda dönüşmesi sonucu...
Çıntar nedir? Çıntar mantarının özellikleri nelerdir? Muğla yemek kültüründe Çıntar mantarı nasıl kullanılır? Çıntar mantarından hangi yemekler yapılır? Çıntar mantarı pişirme teknikleri...
Kanuni döneminde kadayıf çok özeldi. Yapması çok zor olduğu için. Ama güllacın (15. Yy) ramazan aylarına has olsa da varlığı daha eskilere dayanır..!
Osmanlı saray mutfağındaki kültürel kodlar nelerdir? Osmanlı mutfağında kullanılan kap ve gereçlerin tarihsel düzlem içersindeki değişimi ne şekilde olmuştur?
Livik Otu, olarak halk arasında çoğunlukta Nivik Otu bitkisi olarak ta bilinen sebze; livik veya nivik olarak bilinen bu bitki, başka yörelerimizde de yetişir. Livik, türleri zehirli olan Araceae familyasına.
Çöplüce Otu, olarak halk arasında çoğunlukta Sakarca Otu bitkisi olarak ta bilinen sebze; Osmanlı ve Türk...
Tilkişen otu, Kedirgen otu olarak halk arasında cogunlukta Dilfilcan otu bitkisi olarak ta bilinen...
Şalgam Havucu, Şeker Pancarı, Kırmızı Pancar; Osmanlı Ve Türk Mutfağı Ve Geleneksel Türk Mutfağında Da Sıklıkla Kullanılan Sebzelerden Bazılarıdır. Bu Sebzelerden Yöresel...
“Yıllık Dünya Trendleri Serisi” kapsamında hazırladığı “2027 Dünya Gastronomi ve Turizm Trendleri Nelerdir?” adlı yeni eseri yayımlandı. Paradigma Akademi Yayınları tarafında..
Türk mutfağının tarihsel temellerinden ürünlerine, pişirme tekniklerinden standart reçetelerine, bölgesel ve yerel yemeklerinden törensel mutfak kültürüne kadar son...
Merve Burcu Akbulut için profesyonel mutfakta geçirilen 20 yılı aşkın süre, yalnızca yemek ve tatlı üretmekten ibaret bir kariyer olmadı. Ulusal ve uluslararası mutfaklarda..
Bodrum'da yaz kalabalığının azaldığı, denizin ve doğanın farklı bir atmosfere büründüğü Sarı Yaz dönemi, gastronomi dünyası açısından da mevsimsel ürünlerin öne çıktığı özel bir..
Batuhan Sözer'in profesyonel mutfakla tanışması henüz 17 yaşındayken başladı. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'ndeki eğitimi..